車の買い替えの時や、廃車の時、自賠責保険の解約料は返してもらえないんでしょうか、もしかして車屋さんが自分のものにしてしまうんですか？

解約金は返してもらうんじゃなくて、自分で手続きするんですよ。保険契約者以外が解約金を受け取るときは保険契約者の同意がいるので勝手には出来ません。ただし、廃車依頼を車屋さんにした場合、譲渡証明書にも押印してれば別ですが