廃車にする車があります。しかし同型の車を持っているので使える部品は、可能か限り取り外す 予定です。（個人で使う物です）許可を得た業者に、車の処分をするのにどこまで車の部品を外したらいいのですか？車体番号が載っているシャーシとエアコン 部分だけでも正規の廃車になるのでしょうか？

別にいくら外しても正規に廃車できますよ。そのかわり業者からいくらかお金を貰えると思いますが、外せば外すほど安くなります。特に鉄やアルミ製の部品。プラスチックや布はいくら外しても業者的には大歓迎だと思いますが。