廃車にするとき付けたフリップダウンモニターやナビは外して次の車につけられますか？ たいていナビとかってどんな車にも収まるような空間ありますか？

外してください。オーディオ関係は統一規格なので、載せ変えは可能です。外さずに廃車にする場合は、たいていその業者取り外して転売していますよ。